nedeľa 25. septembra 2016

Vianočný koláč

0,3 l mlieka, 85 g droždia, 1 kg hladkej múky, 300 g helie, 4 žĺtky, 90 g kryštálového cukru, na špičku noža kardamónu, lyžička vanilkového cukru, kôra z citróna, 10 g soli, 300 g hrozienok, 300 g kandizovaného ovocia, 80 g posekaných mandlí, 2 lyžice rumu, škorica
Na potretie: 200 g helie, 250 g krysštálového cukru, 30 g vanilkového cukru, práškový cukor

Zvlažného mlieka, droždia a múky pripravíme kvások. Hrozienka umyjeme, osušíme a zmiešame s kandizovaným ovocím pokrájaným na drobné kúsky. Pridáme rum a mandle. Roztopíme heliu a spolu so žĺtkami, cukrom, vanilkovým cukrom, nastrúhanou citrónovou kôrou, soľou, kadamónom a štipkou škorice dobre vymiešame. Postupne pridávame kvások, zvyšnú múku a dôkladne zamiešame. Hladké a pevné cesto necháme prikryté kysnúť na teplom mieste 45 minút. Potom cesto opäť premiesime a zapracujeme doňho aj ovocie. Sformujeme 2 bochníky a každý vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika tak, aby okraje boli hrubšie ako stred. Tie prehneme najprv smerom do stredu a nakoniec ešte raz, ale iba z jednej strany. Túto stranu valčekom trochu pritlačíme, aby sme dosiahli typicky tvár pre koláč. Necháme ho ešte ½ hodiny prikrytý dokysnúť na plechu. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 150 stupňov 55 minút. Ešte teplý koláč potrieme aspoň dvakrát horúou heliou a posypeme kryštálovým cukrom zmiešaným s vanilkovým. Necháme vychladnúť a odložíme vo fólii na pár dní na chladné miesto. Podávame posypaný cukrom. 

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára