utorok, 26. júla 2016

Londýnske selety-recept

750 g múka,450 g maslo,210 g cukor,trochu salajka,6 žĺtka
Zmiesime, cesto rozvaľkáme, potrieme lekvárom, pridáme zo 6 bielkov sneh, 280 g orechy, 360 g cukor. Pečieme spolu.

Kávové trojuholníky

Zo 6 žĺtkov, 120 g mletého cukru, 120 g mletých orechov, 40 g múky hladkej a zľahka primiešaného zo 6 bielkov vyšľahaného snehu pripravíme cesto, ktoré pečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu v mierne teplej rúre. Po upečení cesto prekrojíme na dve polovice a plníme plnkou.
Plnka: 160 g čerstvé maslo,70 g mletý cukor,trochu silnej čiernej kávy
Poleva: 200 g cukor mletý,silná čierna káva - vymiešať do sklovita
Poliať koláč a krájať ho na trojuholníky.

Haboš

4 žĺtka,4 lyžice cukor-dobre vymiešať.
Pridať: 130 g maslo, 280 g múku hladkú, 1 bal. prášok do pečiva. Ak je cesto tvrdé pridáme mlieko. Pečieme na vymastenom a vysypanom plechu, ešte nedopečený natrieme lekvárom a na vrch dáme sneh zo 4 bielkov, 250 g cukru a 1 lyžice octu. Dopečieme.

Orechový koláč

1 tortová oblátka sa dá na plech, potrie sa lekvárom a vyleje sa pripravené cesto
Cesto: 4 žĺtka ušľaháme so 150 g cukrom kryštálovým, pridáme 150 g orechy, 3 lyžice múky hrubej, 1/2 bal. prášku do pečiva, sneh zo 4 bielkov
Krém: 1 šálka zrnkovej kávy, pridáme do nej 100 g cukor kryštálový, 2 lyžice hladkej múky a spolu uvaríme. Vymiešame 150 g maslo, 100 g cukor práškový. Zmiešame uvedené zmesy spolu a natrieme na cesto. Posypeme povrch orechami.

Karamelové rezy

Cesto: vymiešame 5 bielkov, 150 g cukor kryštálový, 5 žĺtka, 150 g múka hladká, 1 prášok do pečiva
Plnka: 400 g cukor kryštálový - upáliť na karamel, vyliať do neho 2 šľahačky a nechať dobre rozvariť. Keď vychladne zamiešať 2 masla
Tenkú vrstvu krému natrieme na piškótu, potom kladieme detské piškóty, ktoré sme namočili v sirupe. Potom rozotrieme zvyšok plnky. Vrch polejeme čokoládovou polevou.
Sirup: Uvaríme sirup s cukrom, pridáme trochu rumu a namáčame piškóty.

Zapekané palacinky s tvarohom

cesto: 100 g hladkej múky ,250 ml mlieka ,dve lyžice oleja,štipku soli ,dve vajíčka
plnka: 3 vajíčka, 80 g masla, 50 práškového cukru, 50 kryštálového cukru,250 g tvarohu,hrozienka, maizenu, vanilkový cukor
omáčka: 50 g práškového cukru,2 vajíčka , 100 ml mlieka, 100 ml kyslej smotany

Príprava palaciniek: hladkú múku zmiešame s mliekom, olejom a soľou a vajíčkami. Dobre vymiešame, v prípade potreby precedíme cez sitko. Necháme desať minút odstáť. Na panvici na malom množstve oleja upečieme palacinky. Keď máme palacinky hotové, jenskú misu vymažeme maslom a predhrejeme rúru.
Príprava plnky: vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Maslo vymiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a dvoma lyžičkami maizeny a štipkou soli do penista. Vmiešame tvaroh a žĺtky.
Bielky vymiešame s kryštálovým cukrom na tuhý sneh Vmiešame ho spolu s hrozienkami do plnky. Palacinky naplníme, zrolujeme a naukladáme do misy.
Príprava omáčky: mlieko, kyslú smotanu, cukor a vajíčka zmiešame.
Palacinky necháme zapekať asi 15 minút, potom polejeme omáčkou a zapekáme ešte asi desať minút. Pred podávaním môžeme ozdobiť šľahačkou.

utorok, 19. júla 2016

Herovky

200 g múka hladká Špeciál, trochu smotany, 2 žĺtka, trochu sódy 
Vypracovať cesto, nakrájať ostrôžkou obdĺžnikové tvary, vyprážať na oleji.

Štrúdľa vaľkaná

300 g múka hladká Špeciál
2 celé vajcia
trochu soľ
toto zmiesiť so smotanou. Vyvaľkať na tenkú lokšu. Na tanieri vymiešať 3 lyžice múky hladkej a 3 lyžice bravčovej masti, potrieť lokšu a skrútiť ju. Nechať dve hodiny stáť. Potom cesto rozdeliť na 6 diely a plniť ľubovoľnou plnkou.

Palacinky

7 žĺtkov
70 g cukor práškový
70 g maslo
Všetko spolu zmiešame. K vyšľahaným 7 bielkom pridáme 90 g múku hladkú a 1/2 l mlieka. Pečieme na oleji ako tradičné palacinky.

Herovky starej mamy

600 g múka hladká
40 g cukor práškový
trošku soli
20 g droždie
2 žĺtky
mlieko
Z múky, cukru, soli a rozmrveného droždia, žĺtkov, mlieka vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme a ostrôžkou pokrájame na obdĺžnikové tvary, ktoré narežeme v strede a vyprážame na oleji.