piatok, 31. marca 2017

Cibuľovo nivová polievka

5 cibul, 1 l mlieka, syr Niva, 3 PL hladkej muky, vyvar, sol, cierne korenie, muskatovy oriesok a bobkovy list
Najprv si pripravime vyvar. Mlieko 0,5 litra zohrejeme v hrnci s troskou cierneho korenia, muskatoveho oriesku a bobkoveho listu. Cibulu ocistime, nakrajame na kolieska a na troske oleja oprazime dozlatista. Poprasime mukou a chvilku miesame. Zalejeme vyvarom, mliekom s muskatovym orieskom a dolejeme na potrebny objem zvyskom mlieka. Po chvilke, ked zacne vriet odstavime a nalameme syr niva. Nechame troska zohriat a mozeme podavat.

Šošovicová polievka s vínom

150 g sosovice, 1/2 cibule, 50 g muky, 50 g petrzlenu, 4 zrnka celeho cierneho korenia, kocku masoxu, 100 ml bieleho vina, 80 g klobasy, sol
Prebratu umytu sosovicu namocime do vody na 2 hodiny. Potom preplachneme a scedenu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou a dame varit. Pridame ocistenu a nadrobno nakrajanu cibulu, ocistenu a na kocky nakrajanu zeleninu, polievku trochu osolime, okorenime celym korenim a uvarime takmer domakka. Masox rozmiesame v 100 ml horucej vody, vlejeme do polievky, pridame vino, nakrajanu klobasu, premiesame a uvarime domakka.

Hustá zeleninovo mandľová polievka

3 salky namocenych mandli, citron odstaveny, strucik cesnaku, 1 CL galic herb bread seasoning, 1,1 litra zeleninoveho vyvar, 2 CL prasku z dehydrovanych rajcin, 1 CL real salt, 1/2 CL zelerovej soli, cierne korenie, 1/4 lyzicky zelenej thajskej pasty s kari, nakrajana brokolica, nakrajana zlta cibula, 2 ks nakrajanej zelerovej vnate, 1/4 kg cerstvo vylupaneho zeleneho hrasku
Vsetky prisady s vynimkou zeleniny vlozime do mixera a spracujeme na zmes jemnej konzistencie. Pridame sparenu zeleninu a podavame teple.

Zeleninová polievka minestrone

2 mrkvy, 2 zelerove vnate, 1,1 litra zeleninoveho vyvaru, kapusta, cervena paprika, cibula, cukina, zlta letna tekvica, lanovy olej podla chut, bragg liquid aminos podla chuti, kajenska paprika podla chuti
Nakrajame zeleninu. Do hrnca vlozime mrkvu a zeler a zalejeme ich zeleninovym vyvarom. Nechame varit na miernom plameni, az kym zelenina bude krehka, potom pridame zvysnu zeleninu. Nevarime ju pridlho. Dochutime lanovym olejom, bragg liquid aminos a kajenskou paprikou. Podavame horuce.

Rajčinovo zeleninovo pestová polievka

1/4 salky domacej polievky jarne pesto, 4 salky rajcin nakrajanych na kocky, 2 salky fazule nakrajanej na male kusky, salka spargle nakrajanej na male kusky, nakrajana cibula, 2 salky nakrajanej brokolice, zemiak nakrajany na kocky, 4 salky cistej vody, 1 CL celtic salt, cerstvy koriander siaty a na kocky nakrajane uhorky na ozdobenie
Vsetky prisady s vynimkou tych, ktore sluzia na ozdobenie, vlozime do hrnca. 10 minut varime na slabom plameni, az kym zelenina trocha zmakne. Pred podavanim ozdobime cerstvym koriandrom a uhorkovymi kockami.

Pikantná rajčinovo kapustová polievka

por, 2 PL hroznoveho oleja, roztlaceny strucik cesnaku, 1 CL cerstveho dumbiera nakrajaneho nadrobno, 1 CL praskoveho cili, 3 a 1/2 salky zeleninoveho vyvaru, 2 salky nakrajanej kapusty, 2 salky polievkoveho vyvaru z rajcin, salka hrasku, 2 PL pretlaku z rajcin, 1/2 CL RealSalt, stipka mletej cervenej papriky
Dokladne umyjeme por, odstranime z neho vrchne listy a konce listov a ponechame len 8 cm zelenych listov. Nakrajame ho na tenke platky. V polievkovej panvici zmiesame olej, cesnak, por a dumbier a zohrievame 4 minuty, kym por nezmakne. Vlozime praskove cili a dobre premiesame. Pridame zeleninovy vyvar, zvysime plamen na stredny ohrev, primiesame kapustu a 5 minut zohrievame. Pridame rajcinovy polievkovy vyvar, hrasok, rajcinovy pretlak a sol. Zohrievame dalsie 3 minuty.

Upokojujúca a ochladzujúca rajčinová polievka

6 rajcin odstavenych a precedenych, 1/2 avokada, 3/4 salky kokosovej stavy, odstavena uhorka, Real Salt podla chuti, stevia
Mixujeme vsetky prisady, kym zmes nenadobudne jemnu konzistenciu. Ak tuzime po sladsej chuti, pridame steviu.

Polievka z praženého póru a ďumbiera

1PL olivoveho oleja, por, ocisteny a nakrajany na 1 cm platky, 1 CL cerstveho dumbiera, nakrajaneho na tenke platky, salka cerstveho precedeneho mandloveho mlieka, 2 salky zeleninoveho vyvaru, 1 CL RealSalt
Do panvice nalejeme trocha olivoveho oleja. Vlozime platky poru a dumbiera a opekame, az kym zmaknu a na okrajoch zhnednu. Potom ich prelozime do kuchynskeho robota, nastavime pulzny rezim a spracujeme na kocky. Vlozime ich opat do panvice, pridame cerstve mandlove mlieko, zeleninovy vyvar a RealSalt. Zohrejeme a podavame.

Montanská špargľová polievka

1 a 1/2 salky prefiltrovanej vody, 2 salky sparenej spargle, 1/8 salky teplej vody, 1/2 osupaneho a nakrajaneho avokada, 3 ks nakrajanej zelerovej vnate, 2 PL oleja Odos choice, 1 CL celtic salt, 2 CL citronovej stavy, 1 CL dochucovadla z granulovanej citronovej kory a rozdrveneho cierneho korenia, 4 CL nadrobno nakrajanej cibule, 2 roztlacene struciky cesnaku, 1/8 CL zipu
Vsetky prisady mixujeme v prostroji vita mix, az kym sa trochu zahreju a zacnu rozvoniavat.

Madridské gazpacho

3 rajciny, 2 uhorky, cervena paprika, cili papricka, 1 litra cistej vody, 3 PL olivoveho oleja, 2 citrony odstavene, 1 CL rasce, 2 CL RealSalt, cesnak podla chuti, rajcina, zeler, cibulka, uhorka, cervena paprika a avokado na ozdobenie
Vsetku zeleninu rozmixujeme v kuchynskom robote. Prilejeme vodu, olej, stavu a koreniny. V pripade potreby znova rozmixujeme po davkach. Ozdoime 1/4 salkou nakrajanej zeleniny podla vlastneho vyberu. Podavame chadene.