pondelok, 16. januára 2017

Cuketový koláč

4 celé vajíčka, 250 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 pl škorice, 2 dcl oleja, 350 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 100 g posekaných orechov a hrozienok, 400 g postrúhanej cukety
Vymiešame bielky s cukrom a postupne pridávame žĺtky. Po dobrom vymiešaní pridáme ostatné ingrediencie a upečieme. Teplé potrieme lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.

nedeľa, 15. januára 2017

Perník – lacný

300 g hladkej múky, 150 g práškového cukru, 2 vajcia, 3 lyžice medu, 5 lyžíc rozpusteného masla, 1 lyžička sódy bikarbóny, trochu škorice, 5 potlčených klinčekov
Z uvedených surovín spracujeme vláčne cesto, vyvaľkáme na 1/2 cm hrubý plat, dáme ho na tukom vymastený plech. Pečieme až na druhý deň. Upečený, ešte teplý pokrájame na štvorčeky, alebo obdĺžničky.

Biskupsky chlebicek

6 vajec, 120g praskoveho cukru, stava s polovice citrona, 30g hrozienok, 120g kandizovaneho ovocia, 120g hrubej muky, tuk a muka na vymastenie a vysypanie formy, praskovy a vanilovy cukro na posypanie.
Zltka dobre vymiesame s cukrom a so stavou z citrona, pridame umyte hrozienka, posekane kandizovane ovocie a premiesame. Zlahka primiesame muku striedavo s tuhym snehom uslahanym z bielkov. Cesto vylejeme do formy vymastenej tukom a vysypanej mukou a upeciem vo vyhriatej rure. Vychladnuty chlebicek vyklopime a posypeme praskovym a vanilkovym cukrom.

Madarsky tvarohovy kolac

240g polohrubej muky, 120g masla, 60g cukru, 1 zltok, trocha soli, 1 dl kyslej smotany, 1 balicek prasku do peciva, 1 lyzicka citronovej stavy, struhanka
Plnka:500g tvarohu, 100g praskoveho cukru, 3 vajcia, 50g hrozienok namocenych v rume.
Poleva:3 bielka, 120g praskoveho cukru, marhulovy lekvar
Z muky, masla, cukru, zo zltka, soli, s kyslej smotany, prasku do peciva a citronovej stavy vypracujeme kypre cesto, ktore nechame postat 30 minut. Cesto rozvalkame na pomucenej doske na hrubku 1 cm, dame na plech vymasteny tukom a vysypany mukou a pecieme do bledoruzova. Vyberieme z rury, posypeme struhankou, natrieme tvarohovou plnkou a zapecieme. Na povrchu kolaca urobime s polevy mriezky, nachvilu ho vlozime do vyhriatej rury, potom medzery medzi mriezkami natrieme lekvarom a nechame v rure vychladnut.
Plnka: Tvraoh pretrieme, pridame cuukor, zltky a vymiesame. Pridame namocene hrozienka a zlahka vymiesame tuhy sneh z bielkov.
Poleva: bielky s cukrom vyslahame na tuhy sneh.

Torta starej mamy

kolko vazia vajcia, tolko pouzijeme malsa, praskoveho cukru a muky.
V hlbsej mise vymiesame maslo s cukrom do peny, postupne pridame zltky a dobre premiesame. Po malych davkach primiesame muku, trochu mletej skorice, na hrot noza soli, citronovu stavu a 2 osupane jablka pokrajane na kocky. Nakoniec zlahka vmiesame tuhy sneh z bielkov. Cesto vylejeme do vymastenej a mukou vysypanej tortovej formy, vlozime do vyhriatej rury, teplotu zmiernime a upecieme. Upecenu tortu vyklopime a lubovolne ozdobime.

Kysnute buchty plnene lekvarom

600g polohrubej muky, 4 zltky, 1 vajce, 60g praskoveho cukru, 120g masla, citronova kora, sol, mlieko podla potrebay, tuk na vymastenie plechu, praskovy a vanilkovy cukor  na posypanie.
Kvasok: 30g drozdia, 20g cukru, 1dl mlieka
Z drozdia, cukru a mlieka pripravime kvasok, ktory nechame vykysnut na teplom mieste. Muku preosejeme, pridame zltky, vajce, cukor, roztopene maslo, postruhanu citronovu koru z dobre umyteho citrona, sol, vykysnuty kvasok a mlieko. Vymiesime hladke cesto, ktore nechame vykysnut na teplom mieste. Cesto rozvalkame na pomucenej doske, pokrajame na stvorce a na kazdy dame lyzicku lekvaru. Okraje stvorcov spojime a vytvarujeme buchty, ktore poukladame na vymasteny plech tesne vedla seba a boky kazdej buchty potrieme maslom, aby sa nezlepili. Nechame znova vykysnut a upecieme v strednej teplej rure. Upecene buchty posypeme praskovym  a vanilkovym cukrom.

Slane pecivo z listkoveho cesta

350g hladkej muky, 250g tuku, sol, 3 zltky, 1 lyzica octu, stvrt lyzicky prasku do peciva, voda, 2 bielky, mandle, rasca, mak.
Z jednej tretiny muky a z dobre stuhnuteho tuku zamiesime cesto, ktore vyformujeme do tvaru kocky a nechame v chladnicke stuhnut. Zo  zvysku muky, soli, zltkov, z octu, prasku do peciva a vody vypracujeme maksie cesto, ktore rozvalkame na vacsi stvorec. Do stredu polozime kocku tuheho cesta, nan z bokov prelozime makke cesto a okraje pevne postlacame. Obe cesta spolu rozvalkame, znova prelozime a opakujeme niekolkokrat. Potom cesto nechame 20 minut odpocivat. Na pomucenej doske cesto rozvalkame na hrubku 3 mm, pokrajame na stvorceky, natrieme rozslahanym bielkom, ozdobime mandlami, posypeme makom, rascou, ulozime na plech a upecieme na vyhriatej rure.

Jablkova torta

60g masla, 60g praskoveho cukru, 3 vajcia, 60g orechov, 5 udusenych jablk bez supky a jadrovnikov, 15g struhanky, tuk a muka na vymastenie a vysypanie formy, slahacka a platky jablk na zdobenie
Maslo vymiesame s cukrom do peny, postupne pridame zltky, zomlete orechy, jednu tretinu udusenych pretlacenych jablk a dobre vymiesame. Nakoniec zlahka vmiesame tuhy sneh uslahany z bielkov spolu so struhankou. Cesto nalejeme do tortovej formy vymastenej tukom a vysypanej mukou, vlozime do vyhriatej rury a upecieme. Upecenu a vychladnutu tortu vyklopime, natrieme zvyskom udusenych jablk a ozdobime slahackou a platkami jablk.

Smotanové pagáčiky

200 g hladkej muky, 200 g rastlineho tuku Helia, 2 dl smotany, trochu soli
Na potretie: 1 vajce a trochu struhaneho syra
Zo surovin vypracujeme cesto a nechame stat cez noc v chladnicke. Na druhy den ho na doske 3 razy poprekladame. Vrch potrieme rozslahanym vajcom a posypeme struhanym syrom. Dame upiect do predhriatej rury. Su vhodne k vinu i caju.

Rebarborová torta

120 g hrubej muky, 2 vajcia, 140 g cukru, 2 lyzice rumu, 3 lyzice horucej vody, 1 lyzica rozpusteneho vlazneho tuku, 20 g maizeny, 1/2 kypriaceho prasku
Do slahaca dame zltky, rum, horucu vodu a uslahame do peny. Do toho po castiach zaslahame cukor a nakoniec tuk a maizenu. Do uslahanej zmesi vmiesame rucne muku s kypriacim praskom a snehom z bielkov. Tortovu formu vymastime a vysypeme mukou.Nalejeme do nej cesto a pecieme v horucej predhriatej rure asi 40 minut. Upecenu vychladnutu tortu najprv potrieme zavaraninou - lekvarom alebo dzemom, potom rebarborovou penou a ozdobime kompotovym ovocim
Rebarborová pena: 1/4 kg ocistenej a pokrajanej rebarbory sparime a udusime s pridavkom cukru podla chuti do makka. Pridame 3 kopcovite lyzice krupice a varime pri stalom miesani az vznikne jemna kasa asi 10-15 minut. Odstavime zo sporaka a slahame metlickou alebo mechanickym slahacom az do vychladnutia. Cim viac penu slahame, tym je jemnejsia.