utorok, 23. augusta 2016

Octový chren

Umytý chren postrúhame, pridáme nemastný vývar z mäsa, ochutíme octom, neenergetickým umelým sladidlom a posolíme. Podávame ako prílohu k varenému hovädziemu mäsu a k varenej šunke.

Mrkvový chren

50 g chrenu., 1 väčšia mrkva., 1/2 jablka., šťava z 1/2 citróna., 1 orech. neenergetické umelé sladidlo., 1/2 dl vývaru z mäsa., soľ.,
Očistenú a umytú mrkvu a jablko, zbavené jadrovníka postrúhame a hneď pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Pridáme jemne strúhaný chren posolíme a osladíme. Môžeme pridať vývar z mäsa, ak ho práve máme. zdobíme polovicami orecha.

(2 porcie / 1 porcia 251 kJ – 60 kcal., B – 1,1 g., T – 0,4 g., S – 13,0 g)

Jablčný chren

50 g chrenu., 1 a 12 väčšieho jablka., šťava z 1/2 citróna., 1 orech., neenergetické umelé sladidlo., 1/2 dl vývaru z mäsa., soľ.,
Jablko zbavené jadrovníka, postrúhame a hneď pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Pridáme strúhaný chren, posolíme a osladíme. Môžeme pridať vývar z mäsa, ak ho práve máme. Ozdobíme polovicami orecha. Podávame k mäsu.

(2 porcie / 1 porcia 188 kJ – 45 kcal., B – 1,5 g., T – 0,1 g., S – 9,5 g)

Šopský šalát

3 zeleninové papriky., 2 zrelé rajčiaky., 1 šalátová uhorka., 1 malá cibuľa., 1 lyžica slnečnicového alebo olivového oleja., 50 g ovčieho alebo iného tvrdého syra., zelená petržlenová vňať., mleté čierne korenie., pažítka., kôpor., ocot., soľ.,
Zeleninovú papriku, rajčiaky a ošúpané uhorky umyjeme a pokrájame na rezance alebo drobné kocky. Pridáme pokrájanú cibuľu, posolíme, okoreníme, pridáme ocot a olej a premiešame. Upravíme na sklené misky alebo porcelánové tanieriky a posypeme syrom, najlepšie ovčím.

(2 porcie / 1 porcia 515 kJ – 123 kcal., B – 8,0 g., T – 7,5 g., S – 6,0 g)

Ryžový šalát s kuracím mäsom

1 pohár ryže., 5 g masla., 50 g mäsa z pečeného kurčaťa (môžu byť aj zvyšky)., 1 jablko., 1 rajčiak., 75 g majonézy., 50 g sladkej smotany., šťava z 1/2 citróna., zelená petržlenová vňať., karí., mleté čierne korenie., soľ.,
Prebratú, umytú a dobre odkvapkanú ryžu opražíme na rozohriatom masle, zalejeme posolenou vriacou vodou a bez miešania dusíme na merne horúcej platni do mäkka. Keď ryža vychladne, pridáme k nej mäso z kurčaťa, pokrájané na drobné kocky, ošúpeme pokrájané jablko a ošúpané pokrájané rajčiaky. Majonézu zmiešame so smotanou, okoreníme, posolíme a všetko spolu zmiešame. Povrch posypeme zelenou petržlenovou vňaťou, pokrájanou nadrobno. Podávame s chlebom.

(2 porcie / 1 porcia 2144 kJ – 512 kcal., B – 11,0 g., T – 32,0 g S – 45,0 g)

piatok, 19. augusta 2016

Zelerový šalát s mrkvou a s jablkom

200 g zeleru., 50 g mrkvy., 1 väčšie jablko., 1/2 citróna., 3 orechy., 1 lyžica majonézy., 2 lyžice sladkej smotany., tekuté neenergetické sladidlo., soľ.,
Očistený, olúpaný a uvarený zeler, mrkvu a surové jablko pokrájame na jemné rezance pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme orechy pokrájané na štvrtky, majonézu so sladkou smotanou, prisolíme a podľa chuti prisladíme. Ozdobíme polovicami jadier vlašských orechov.

(2 porcie / 1 porcia 339 kJ – 81 kcal., B – 1,7 g., T – 2,6 g., S – 12,8 g)

Cumberlandská omáčka

šťava z 1 pomaranča a z 1 citróna., 1 dl červeného sladkastého vína., 1/2 dl vody., 1 lyžica vínneho octu., 100 g ríbezľovej marmelády alebo ríbezľového želé., 1 lyžička horčice., na hrot noža soli a mletého čierneho korenia., 50 g kandizovaných čerešní alebo čerešňového kompótu., strúhaná citrónová a pomarančová kôra, ak nie je chemicky ošetrená.,
Všetko – okrem čerešní  – zmiešame v porcelánovej alebo sklenej nádobe, prelejeme do kastrólika a povaríme asi 2 – 3 minúty. Po vychladnutí pridáme posekané čerešne.

(2 porcie / 1 porcia 1130 kJ – 270 kcal., B – 14,5 g., T – 14,5 g., S – 20,5 g)

Dusená ryža

120 g surovej ryže., 1 stredne veľká cibuľa (asi 50 g)., 2 klinčeky., voda., soľ.,
Prebranú a vypranú ryžu zalejeme väčším množstvom vriacej vody, posolíme, pridáme ošúpanú celú cibuľu, do ktorej zapichneme klinčeky, krátko bez miešania povaríme, prikryjeme a v horúcej rúre udusíme do mäkka. Hotová ryža nemá byť mazľavá, ale sypká. Podávame ako prílohu k mäsitým pokrmom.

(2 porcie / 1 porcia 901 kJ – 21 kcal., B – 4,1 g., T – 0,4 g., S – 47,8 g)

Varené cestoviny

100 g cestovín., 1 lyžička slnečnicového oleja., voda., soľ.,
Cestoviny (rezance., kolienka., makaróny) vsypeme do dostatočného množstva posolenej vriacej vody, zamiešame a varíme podľa druhu cestovín 10 – 15 minút. Ochutnaním zistíme, či je cestovina správne uvarená. Uvarenú cestovinu scedíme, prepláchneme najprv studenou, potom horúcou vodou, necháme dôkladne odkvapkať a pomastíe, aby sa nezlepila. Podávame ako prílohu k mäsitým pokrmom.

(2 porcie / 1 porcia 847 kJ – 202 kcal., B – 5,9 g., T – 3,1 g., S 37,1 g)

Varené zemiaky

300 g ošúpaných zemiakov., rasca., zelená petržlenová vňať., soľ.
Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na štvrtky zalejeme horúcou vodou tak, aby boli ponorené vo vode, posolíme, pridáme rascou a pod pokrývkou uvaríme do mäkka. cedíme z vody, prikryjeme a necháme chvíľu  pod pokrývkou. Podávame diabetikom ako prílohu najčastejšie v dávke 150 g, posypané zelenou petržlenovou vňaťou, posekanou nadrobno.

(2 porcie / 1 porcia 503 kJ – 120 kcal., B – 3,0 g., T – 0,3 g., S – 27,0 g)